Ich LIEBE die Erdbeersaison. Mehrmals pro Woche fahre ich mit quietschenden Reifen auf den Hof des örtlichen Erdbeerproduzenten und hole direkt vor Ort meine 1-2kg rotes, süßes Glück. Seit wir hier wohnen, bin ich auch zum richtigen Erdbeerprofi geworden und kann verschiedene Sorten unterscheiden. Früher hab ich einfach nur Erdbeeren gekauft, jetzt muss es schon eine ganz bestimmte Sorte sein – je nach Wetterlage und Zeitpunkt in der Saison. Meistens esse ich die Erdbeeren einfach so, ohne irgendwas dazu, aber hin und wieder finde ich auch Erdbeerkuchen einfach super. Allerdings dürfen die Erdbeeren auf keinen Fall gebacken werden, davor ekle ich mich richtig. (Wer tut sowas? Und wieso? Ist das überhaupt erlaubt? Gibt es kein Erdbeergesetz?) Deshalb präsentiere ich euch heute auch einen Erdbeer-Cheesecake mit weißer Schokolade, der fast ohne backen auskommt. Lediglich der Biskuitteig muss natürlich gebacken werden. Aber nicht die Erdbeeren!
Der (fast) No Bake Strawberry Cheesecake setzt sich aus drei Teilen zusammen: einem Biskuitboden, Erdbeeren und einer Frischkäse-Cheesecake-Masse, die dank weißer Schokolade über Nacht im Kühlschrank hart wird. Letztere habe ich mir hier etwas abgeguckt und nur leicht abgeändert. (Der Cheesecake in dem Rezept dort ist auch echt lecker, aber hier mag keiner so wirklich gerne Keksboden.)
