Rhabarbersüß mit Streuseln. 

Für eine 24x11cm Form verknetet man für den Teig:

75g Mehl

1 Messerspitze Backpulver

50g Zucker

50g Butter

1 kleines Ei (eigentlich ein halbes Ei, aber wer hat schon halbe Eier…)

1 Prise Salz

Ich rolle den Teig nicht aus, sondern drücke ihn mit den Fingern in die gefettete Form. Dann backt er 10-12 Minuten bei 180° im vorheizten Backofen bei Unter- und Oberhitze.

In der Zwischenzeit sind Rhabarber und Streusel an der Reihe.

3-5 (je nach Größe und eigenem Gusto) Rhabarberstangen putzen und in kleine Stücke schneiden.

Für die Streusel werden verknetet:

75g Mehl

50g selbstgemachter Vanille-Zucker (ausgekratzte Schote im Zuckerglas)

50g Butter

Rhabarberstücke und Streuselteig auf den vorgebackenen Boden geben und weitere 40-45 Minuten backen.

Und weil immer alles so schnell verputzt ist, sei gesagt: Die doppelte Menge (mit dem ganzen normalgroßen Ei) ergibt übrigens eine durchschnittlich große Springform (26cm oder 28cm???) leckersten Rhabarberkuchen.