Ich liebe Frühstückseier – Rührei, gekochtes Ei, ab und zu mal ein Spiegelei und seit neustem auch coddled eggs. Das sind Eier, die in ein Porzellan- oder Glasgefäß geschlagen und dann im Wasserbad gegart werden. Hierfür habe ich mir extra Egg Coddler gekauft, es geht aber auch in einem kleinen Weckglas mit Deckel und Klammern.

Und so geht’s:

Die Egg Coddler (oder Gläser) werden gut gebuttert, dann wird das Ei hineingeschlagen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt. Wer mag, gibt auch noch andere Zutaten (Kräuter, Speck etc) hinein und verquirlt das Ei. Man kann aber auch nur einfach vorsichtig die Gewürze unterrühren und den Dotter intakt lassen.

Wenn die Eier gewürzt sind, werden die Coddler mit dem Deckel verschlossen und kommen für etwa 10min in ganz leicht kochendes Wasser. Dabei sollen die Egg Coddler bzw. Gläser nicht ganz von Wasser bedeckt sein, sondern nur bis max. 3/4 der Höhe. Edit: Unbedingt aufpassen, dass nicht zu viel Wasser im Topf ist und es auch nicht zu doll kocht, weil die Gläser sonst kippen könnten. Dann gibt’s kein gecoddletes Ei, sondern ne riesige Sauerei im Topf. Die Gläser müssen während der Kochzeit stabil stehen. Bei sehr leichten Weckgläsern besser nur weniger Wasser in den Topf geben. Je nach gewünschtem Gargrad und Größe des Eis kann die Zeit etwas variieren, da muss man etwas ausprobieren.

Nach Ende der Garzeit werden die Eier sofort serviert und direkt aus dem Egg Coddler gelöffelt. Perfekt für ein gemütliches Sonntagsfrühstück, oder?