Meine Kürbiswoche startet mit einer Suppe aus Hokkaido-Kürbis und Apfel – die wirkt fast schon ein bisschen zu herbstlich, aber es ist ja auch schon Ende August und abends ziemlich kühl. Danke auch für Eure tollen Tipps, ich befürchte schon fast, dass ich Euch hier gar nichts neues erzählen kann – aber dann müsst Ihr Euch einfach mit meiner Version von Altbekanntem begnügen.

Zwiebeln in Öl/Butter anschwitzen, Kürbis und Apfel hinzugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Dann zuerst mit dem Wein ablöschen und danach so viel Gemüsebrühe zugeben, bis alles schön bedeckt ist. Kochen lassen, bis der Kürbis weich und pürierbar ist. Dann pürieren, bis die Konsistenz so ist, wie du sie magst, ggf. noch etwas Brühe nachgießen und dann mit dem Limettensaft und den Gewürzen abschmecken. Da jeder Kürbis anders ist, kann die Flüssigkeitsmenge, die du benötigst, um eine gute Konsistenz der Suppe zu erzielen, variieren. Du machst das schon!

Passt gut dazu

geröstetes Holzofenbrot, Baguette, gebratene Garnelen, gebratener Speck, ein Klecks Creme Fraiche, ein Glas Weißwein