Nach langer Abstinenz melde ich mich wieder bei der Initiative sonntagssüß – zum Frühstück gab es heute nämlich nicht das obligatorische Körnerbrötchen, sondern süße Pancakes mit Puderzucker, Ahornsirup (nicht im Bild), Apfelmus und ein paar Mango-Spalten.

Für 2 hungrige Personen, die danach so satt sind, dass sie kein Mittagessen mehr bekommen werden, braucht es:

110g Weizenmehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 EL Zucker (kann man auch weglassen, v.a. wenn man Ahornsirup dazu nimmt und Puderzucker darüber streut – oder wenn man sich die salzige Variante mit Speck offenlassen möchte)

2 Eier

240ml Buttermilch (natur)

ein bisschen Öl für die Pfanne

Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, das Eigelb mit der Buttermilch verquirlen und ggf. den Zucker darin auflösen. Mehl, Backpulver und Salz verrühren und dann mit der Buttermilch und dem Eigelb zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. 

Die Pancakes habe ich einzeln in einer kleinen, leicht gefetteten Pfanne backen, aus ca. 2-3 EL Teig wurde ein fertig gebackener Pancake. In einer großen Pfanne kann man sicher auch zwei Pancakes gleichzeitig machen, da der Teig auch im Rohzustand sehr fluffig-fest ist und nicht zerfließt. Wichtiger ist es, darauf zu achten, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, sonst gibt es hässliche Platt-Pancakes, sprich weniger fluffige Exemplare, die aber erstaunlicherweise doch noch ganz gut schmecken.

Was gibt es bei Euch zum Frühstück? Und frühstückt Ihr jeden Tag oder nur am Wochenende?