Und so geht es:

Den Backofen zuerst auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Springform mit Backpapier auslegen. Während Kuvertüre und Butter im Wasserbad schmelzen, kannst Du schonmal die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen. Das Eigelb wird mit dem Wasser schaumig gerührt und dann kommt die flüssige Kuvertüre-Butter-Masse dazu. (Vorher leicht abkühlen lassen!) Mehl, Speisestärke und Backpulver werden vermischt und in das Eigelb-Kuvertüre-Butter-Gemisch gesiebt. Jetzt die Masse vorsichtig unter den Eischnee heben. Dabei nicht wild rühren, sondern schnell und vorsichtig arbeiten! Die Masse dann, wieder ohne wildes Gerüttel und Geschüttel, in die Springform füllen und für ca. 25 Minuten backen. Wenn der Biskuit ausgekühlt ist, zweimal waagrecht durchschneiden. Dafür gibt es verschiedene Tricks, aber dank des kleinen Durchmessers ging es bei mir einfach so, mit einem großen, dünnen, scharfen Messer.

Für die Kirschmasse werden Speisestärke und Zucker mit einem kleinen Teil des Kirschsafts glattgerührt und dann mit dem Restsaft wie Pudding gekocht. Kurz bevor er fertig ist, kommen die Kirschen dazu. Wenn Du Kirschwasser verwendest, kommt etwa die Hälfte in diese Masse, der Rest wird auf zwei der Biskuitböden geträufelt, die Du anschließend mit der Kirschmasse bestreichst und auskühlen lässt.

Wenn alles schön kalt ist, die Sahne mit dem Vanillezucker sehr steif (aber nicht zu Butter) schlagen und jeweils etwa 1/4 der Sahne auf den Kirschböden verteilen und diese dann stapeln. Mit der Restsahne von außen bestreichen und mit der Raspelschokolade bestreuen, so dass auch der Rand schön bedeckt ist. (Bei uns sah das so aus, dass mein Mann und ich um die Torte standen und versucht haben, die Raspelschokolade möglichst seitlich daran zu werfen. Da gibt es bestimmt elegantere Lösungen, aber es war sehr spaßig.) 

Dekoriert habe ich zunächst nur mit ein paar aufgesprühten Sahne-Tuffs – als weitere Deko bieten sich natürlich noch Kirschen an. Ich hatte darauf verzichtet, weil ich Angst hatte, dass der Kirschsaft mir die Torte versauen würde, aber dann war sie oben rum doch so nackt, dass ich einige der restlichen Sauerkirschen sorgfältig abgetupft und auf die Tuffs gesetzt habe. Man kann auch diese widerlich-knallroten Cocktailkirschen nehmen, aber die finde ich, wie gesagt, widerlich.

So. Nun habe ich also mal Schwarzwälder Kirschtorte gebacken. Zwar nur eine kleine, aber das zählt trotzdem. Jetzt brauche ich eine neue, fixe Idee, die ich mal umsetzen will. Vielleicht brate ich ein Spanferkel. Wer weiß.